tisdag 8 augusti 2017

LCHF Rostad broccoli med chorizo och fetaost


800 gr broccoli, färsk eller fryst
400 gr färsk chorizo
1 brk krossade tomater
1 dl vatten
1 gul lök
2 msk + 1/2 msk olja
Salt och peppar
3 msk färska örter - basilika, persilja, salvia t.ex
1 pkt fetaost

Sätt ugnen på 220 grader.
Dela broccolin och fördela i en ugnsfast form.
Slå över drygt 2 msk olja, salta, peppra och blanda ordentligt.
Rosta broccolin ca 15 minuter, längre om den kommer direkt ur frysen.

Skala och skiva löken, fräs den med olja någon minut så den börjar bli genomskinlig.
Skär ett snitt i korvarna, ta ut innehållet och hacka det grovt.
Lägg i pannan med löken och slå över krossade tomater och vattnet.
Låt sjuda ca 10 minuter. Smaka under tiden av med salt, peppar och färska örter.

Lägg upp på tallrikar och fördela smulad fetaost över hela härligheten!

tisdag 22 september 2015

Stallgården B&B: Ett annorlunda sätt att konferera? Välkommen till Stallgården B&B

Stallgården B&B är ingen konferensanläggning i vanlig mening, utan ett gammalt hus fullt med charm och atmosfär.

Stallgården passar för mindre grupper som söker en avspänd miljö. Mer hemma-hos-känsla än elegans, där resultatet av konfererandet är viktigare än vinkällaren, spabehandlingen eller gourmetmiddagen. Ett ställe där man kan vara tillsammans...







Hos oss konfererar ni i samlingsrummet/köket på övervåningen där vi också serverar förmiddags- och eftermiddagskaffe. Ni har tillgång till projektor, projektorduk och whiteboardtavla på stativ, fritt WIFI i hela huset. Pennor till whiteboard, anteckningsblock och pennor finns på plats. Utskriftsmöjlighet finns.



Lunch, middag och frukost serveras i det gemytliga köket på nedervåningen där ni har utsikt mot Gripsholms Slott.

Maten kommer från vår restaurang Elsas Skafferi som har cateringtillstånd och är öppen året runt.


Ta med kaffekoppen, eller hela frukosten, ut på vår
härliga veranda och njut av utsikten mot 

Gripsholms Slott,Mälaren och äppeltrådgården!


Några av rummen har utsikt mot Slottet, andra mot trädgården. Alla rum har handfat, gemensam dusch och WC finns i korridoren. En härlig badrock väntar på sängen!






Varmt välkommen till Stallgården B&B!
Alexandra Wedel Hedqvist & Hanna Ekelund

onsdag 26 november 2014

Ugnsbakad röding med gräddkokt purjolök, 4 port

4 bitar rödingfilé (eller lax!)
1 purjolök
2 msk vitt vin
1 msk fiskfond
3 dl grädde
Smör
Salt och peppar

Lägg en klick smör i en panna med hög kant, lägg i strimlad purjolök och fräs 2 min.

Tillsätt vin, fond och grädde. Koka ca 10 min tills grädden tjocknat något.

Ugnsbaka, eller stek, rödingfiléerna till 46 grader innertemperatur.

 
 

tisdag 18 november 2014

Rökt lax med limecrème, kapris och torkad tomat

På bilden ligger laxen på ett härligt dansk rågbröd och avnjöts
på Louisiana, strax utanför Helsingör.
Kallrökt lax i skivor
Lime
Crème Fraiche
Salt och peppar
Kapris
Soltorkad tomat

Blanda Crème Fraiche med rivet limeskal, avrunnen kapris, salt och peppar.
Lägg upp rikligt med lax och sedan crèmen.
Toppa med torkade tomater och lite grönt.
 

onsdag 12 november 2014

Smarriga smörrebröd LCHF

Helgens resa till Köpenhamn avslutades med en underbar smörrebröds lunch vid Sundet.

Den lilla krogen Strandmöllan utanför Klampeborg bjuder på en underbar utsikt mot vattnet och makalösa smörrebröd där man får brödet i en korg brevid - perfekt för LCHF med andra ord.












Vi beställde in "Veterinärens nattamat" med hemgjord leverpastej och kripiga rågbrödschips som fick maken att tindra med ögonen och mumla att han önskade att han var veterinär....






Den kallrökta laxen med äggröra var ljuvligt mild i sin röksmak och äggen var mer som en crème
 brûlée i konsistensen. Vackert upplagt med färska örter på toppen!






Klassisk sill med citroncrème, kapris, röd lök,dill och krispiga chips av rågbröd.

Rostad blomkål med citron och koriander

1 blomkålshuvud
1 citron, gärna ekologisk
1 knippe koriander
Salt och peppar
Olja

Sätt ugnen på 180 grader.
Skölj och ansa blomkålen, skär den sedan i skivor.
Tvätta citronen noga och skär den i skivor.
Sprid ut blomkålen på en plåt tillsammans med citronen.
Salta och peppra, sprinkla olja över och blanda sedan väl.
Rosta blomkålen ca 15 minuter – om den börjar bli lite bränd gör ingenting, det blir bara gott!

Servera direkt med rejält med nyhackad koriander.
Passar bra till fisk, kyckling och kött.

onsdag 8 oktober 2014

Bouef Bourguignon LCHF


Carl Butlers klassiska recept

1 kg nötkött t.ex fransyska eller högrev
1 1/2 hg bacon
1 morot
1 gul lök
1/2 flaska rött vin
1 msk tomatpuré
2 hg champinjoner
12 smålökar

salt & peppar
3 vitlöksklyftor
1/2 tsk timjan
1 lagerblad
smör
olja


Tärna köttet, strimla baconet och skär lök och morötter i ganska små bitar.

Bryn köttet i olja på hög värme i omgångar så det blir ordentligt brynt. Lägg åt sidan.

Slå på lite vin eller vatten i stekpannan och vispa ut samt häll vätskan över köttet. Fräs bacon i en tjockbottnad gryta tills fettet smält och häll då på morötter och lök och fräs utan att det tar färg. Lägg i köttet och rör om så att det blandar sig väl. Tillsätt nu vin, tomatpurén, kryddorna och pressad vitlök. Koka upp och ställ sedan under lock i ugnen på 175°.

Bryn champinjonerna hela i smör. Skala lökarna och bryn i smör, salta och peppra. Lägg åt sidan.
När grytan stått 2 timmar i ugnen lägger du i svamp och lök och ställer in allt i ugnen ytterligare 30 minuter.